广州旧事(一)

广州广州友谊商店

位于环市东路嘅广州友谊商店，每当夜幕降临，溢彩流光，几靓啵。

时光倒流二十年，嗰阵时嘅广州友谊商店就巴闭啰，喺上个世纪８０年代初，进口商品对一般广州市民有住好强嘅吸引力，而友谊商店又係广州少数可以买到进口商品嘅地方。

讲起广州友谊商店，有样嘢哩绝对係同佢有关嘅，就係外汇券。乜东东嚟嘅？佢係我国改革开放初期，由中国银行发行嘅一种替代外币喺中国境内流通，同人民币等值嘅人民币凭证。嗰阵时冇呢味嘢，你都唔使只易入去买嘢。

记得嗰阵时有华侨亲戚返嚟广州，喺佢带住去过友谊商店——门口。因为啱啱开始，一般人係唔能够入去嘅，所以亲戚攞住外国护照同外汇券入去买嘢，我就喺门口等啰。需然入唔到去，但係食到里面啲嘢，梗係开心啦。后嚟先至慢慢开放，只要有外汇券，就自由出入买嘢。

外父当年由于工作关系，唔单止好易有外汇券，仲可以经常出入友谊商店，买啲进口嘅糖果饼干、面包牛奶返屋企。我老婆嗰阵就有口福啰，经常有啲好嘢吃，搞到隔离左右啲细路仔细路女都唔知几羡慕。外父待人好好，嗰阵时嘅广州人，千方百计都谂住揾到几蚊外汇券嚟买啲进口货。外父会帮助啲亲戚，帮佢哋买啲嘢同埋换啲外汇券。

老婆一直都中意去友谊买嘢，嗰女啲用品啦，佢自己着嘅衫，买俾我嘅衫，最劲抽就係早期买咗部奥林巴斯嘅相机。我谂，佢除咗觉得友谊嘅商品好之外，对友谊似乎有住一种特殊嘅情结。可以讲友谊喺度伴随着一代人嘅成长，伴随住我哋生活嘅变化。即使係再过二十年，我谂，我哋嘅手中，仲会攞住友谊嘅发票。

识饮识食

无鸡不成宴，广州人对食鸡係情有独钟。逢年过节，请客食饭，冇鸡上枱，点见得人啊！广州以前出名嘅鸡有东江盐焗鸡、清平鸡、花雕鸡、九记路边鸡、太爷鸡等等，凡是饭店酒楼都有佢哋嘅拿手好鸡。一只鸡，广州人可以做到花样百出，食味不同。一煲老火汤，饮早茶，吃海鲜，外省人都学到十足啦。喺外省吃正宗粤菜係饮食时尚，价钱唔平。

食在广州，应该唔单止净係指粤菜，应该更加广义一啲。广州係一个包容、自古以嚟就係一个开放嘅城市，各种饮食文化都可以喺呢度揾到佢哋嘅踪影，各种唔同饮食文化喺呢度发扬光大。国外嘅有清真餐厅，阿拉伯民族嘅美食，越南菜、日本菜、泰国菜、韩国菜、西餐等；国内嘅有湘菜、川菜、东北菜；省内嘅有客家菜、潮州菜、顺德菜。广州已经成为以粤菜为主，包罗其它风格嘅一个美食天堂。除咗啲主打菜系之外，各地嘅美食都有云集广州，足不出广州，你都可以品尝到国内外嘅各种美食。

大家喺呢度以食会友，共享亲情，将民以食为天嘅内涵发挥到咗极致。每一个黄金周，每一个父母亲节，每一个情人节，餐厅食肆都会出现等位嘅情况，大家通过食嚟传达一份情感。广州人话斋：做嘢都係为咗揾两餐嗻，辛苦揾嚟自在食。广州人热爱生活，识得创造财富，所以识饮识食。

好味猪肠粉

广州人中食粥粉面，猪肠粉就係其中一样。猪肠粉可能係因为又长又圆碌碌啩？好似条猪肠咁样，所以广州人叫佢做猪肠粉。

食猪肠粉点样食都得，你可以净係用熟油加豉油捞住嚟食，又可以净係放辣椒酱，劲啲嘅咪牛腩猪肠粉啰，洒啲芝麻上去，食起身又够香，咁又得嘎，再唔係落啲蠔油或者鲍鱼汁。

以前小北路有间国营厂，专门生产粉类食品，其中就有猪肠粉嘞。嗰间厂是当街嘅，你行过都可以睇到工人喺度做紧嘢。厂房里边热气腾腾，嗰啲粉整到好大块，喺条半人工半机械嘅生产线度慢慢咁输送出嚟，有工人就对呢啲成品进行切分，其中就有人将佢卷成猪肠粉。当时呢间国营厂生意好旺嘎，普通市民排住队嚟买粉，买猪粉，仲有啲单位食堂、国营小食店、酒楼宾馆都有嚟攞货。我嗰阵时住喺小北路嘅大石街，阿妈落班就经常喺呢度买猪肠粉啰，因为佢知道我中意食吖嘛。

阿妈整猪肠粉，通常切成一碌碌，用盘装住，放喺镬入面隔水嚟蒸。蒸热咗之后就毕啲琼咗嘅猪油倒入猪肠粉，再倒入豉油一齐捞匀佢，咁就食得嘎啦。当啲猪油一倒入热气腾腾嘅猪肠粉即刻就会融化，猪油独特嘅香味同埋豉油香味就一齐随住猪肠粉嘅热气飘散出嚟，即时成间屋都香喷喷。面对住咁鬼香嘅猪肠粉，我会食到好猴急。其实猪肠粉放花生油都好香嘎，放猪油就更加香同埋有意思，猪油捞猪肠粉，双猪成趣。后嚟先至知道，其实猪油价钱平过花生油，原来阿妈係为咗悭钱先至放猪油嘅。

食猪肠粉，真係由细食到大。做细路哥嗰阵，婆婆食早餐就成日带我出去食猪肠粉，食完猪肠粉就去市场买餸。而家都有食猪肠粉，所唔同嘅係，而家讲究饮食健康，猪油改成粟米油，风味截然唔同晒。有快餐店推出珍珠肠粉，我以为係乜嘢新嘢，一睇，咪就係猪肠粉。唉，时代同生活都改变咗，猪肠粉都要与时俱进嘞。

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