筑起乳腺癌防御工事

少沾三高食物

据调查，目前我国乳腺癌发病率呈上升趋势，已位居妇女癌症之首。现代医学研究表明，乳腺癌的发病原因是多样的，其中长期进食高动物脂肪、高动物蛋白、高热量食物，营养过剩导致肥胖是诱发乳腺癌的主要原因。

医学研究证明，脂肪中的类固醇可以在体内转变成雌激素，促使乳癌细胞形成。体内积聚脂肪形成的雌激素越多，癌变几率也越大。为预防乳腺癌，女性平时除应少吃高脂食物外，食物的选择还要特别做到几点：

每天喝杯酸奶

荷兰进行了一次试验，将被研究调查的人群分为两组，第1组为能够坚持每天饮用250毫升酸牛奶的妇女，第2组为不常饮酸牛奶的妇女。结果发现，第1组妇女患乳腺癌的可能性比第2组降低了50％，从而证明经常饮用酸牛奶可有效地预防乳腺癌。

其中的原因，研究认为由于酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，它们所产生的产物可以干预人体内的肠肝循环。肠肝循环与人体对脂肪的吸收有着非常密切的关系，一旦受到干预，就会减少人体对脂肪的吸收。医学已证实，对脂肪吸收量小的女性，其患乳腺癌的可能性要比对脂肪吸收量大的女性低得多。因此，为了降低乳腺癌的发病率，请养成每天饮1杯酸牛奶的好习惯。

多吃点胡萝卜

据美国哈佛大学一项长达8年的调查表明，维生素A摄取不足，患乳腺癌的可能性增加20％。妇女若能经常食用如胡萝卜、扁豆、大蒜、芦笋，菠菜、羊肝、杏等富含维生素A的食物，对预防乳腺癌的发生无疑是有益的。目前美国、荷兰、加拿大等国的妇女流行进食富含维生素A的食物。专家认为，能够坚持每天摄入适量的维生素A，半年后，女性的乳腺癌发病率将下降40％。

别拒绝牛奶和鱼

有调查研究发现，维生素D与乳腺癌死亡率有关，获取的维生素D含量愈高，乳腺癌死亡率就愈低。因为维生素D在血液中的循环给女性机体以一定程度的保护，可防止乳腺癌的发生和发展。维生素D主要来源于饮食，如牛奶和鱼等。研究报告建议妇女每天食用1杯牛奶和500克鱼，长期坚持，对乳腺癌有预防和调理作用。

尽可能补充豆浆

豆类食品有预防乳腺癌的作用。吃豆类食品较多的地方，当地妇女乳腺癌发生率很低。为了探讨豆类食品的防癌机理，研究人员让参加试验的妇女每天喝两杯豆浆，连续喝1～2个月。在喝豆浆之前，喝豆浆过程中及1～2个月之后，分别测定参试妇女体内雌激素和孕激素水平。结果表明，豆类食品含有大量的植物激素，每天喝豆浆，可以用植物激素来中和女性体内的雌激素和孕激素水平，使后者的分泌周期变化趋于合理，降低过高的雌孕激素水平。妇女连续喝豆浆1个月，即可调整内分泌，从而起到预防乳腺癌的作用。所以，有关专家建议中青年女性每天喝1～2杯豆浆，长期坚持，不仅可预防乳腺癌、大肠癌的发生，还可延缓皮肤衰老、减少皱纹、美容养颜。

一日三餐有白菜

有调查表明，经常吃白菜，可以降低乳腺癌的患病率。这是因为白菜中含有一种名叫吲哚－3－甲醇的化合物，在体内转化为一种分解酶，能够分解同乳腺癌相关的雌激素。它约占白菜重量的1％，每天吃500克白菜，就能获得500毫克这种化合物，从而使体内“甲醇酶”的数量增加。美国纽约州大学对600多名妇女研究显示，早期绝经妇女经常吃白菜的，比不常吃白菜的乳腺癌患病率低54％。

餐桌常备海带

常食海带、紫菜等海藻类食物也可防止乳腺癌的发生。美国妇女乳腺癌的发病率比日本要高得多，这很可能与日本人喜欢食海藻类食物的传统饮食习惯有关。专家们认为，乳腺癌发病率高的国家都与缺碘有一定关系。

实验证明，海藻类食物的提取物，对动物实验性肿瘤确有疗效。专家们发现，肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻这类含碘、钙较高的食物能调节和平衡血液的酸碱度，因而起到某种相应的防癌作用。

亲近硒锌食物

此外，富含硒和锌的食物对乳腺癌的预防也有特殊功效。硒元素能防止致癌物质与正常细胞脱氧核糖核酸结合，从而起到治癌的作用，尤其对延缓乳腺癌有明显功效；锌元素对人体不同部位的多种癌症都有较强的抑制作用。含硒蔬菜有荠菜、大蒜、香菇、番茄、南瓜等；含锌食物有牡蛎、青花鱼、鳗鱼、海带、豆类、芝麻、胡桃等，其中牡蛎的含锌量最为丰富。

总之，妇女减少与防治乳腺癌最佳方法是：少吃肉类，多吃谷物、水果和新鲜蔬菜。另外，经常选用含有纤维素、半纤维素、果胶及富含多糖、树胶和植物黏胶的食物，可减少乳腺癌的发病率。