槐花飘香　食有宜忌

王海亭　山东中医药高等专科学校

进入五月份，又到了槐花盛开的时候，村边、路旁的槐树吐出一串串洁白的花串，散发着浓烈的香气。槐花不仅吃起来味道鲜美，可以做成槐花蛋汤、煎槐花饼子，而且槐花还是一剂良药，能治疗多种疾病。

槐树是豆科落叶乔木，花、叶、果实都可食用，也都能药用。从古至今，槐花都是常用的止血良药，宋代的方勺在《迫宅篇》中就记载了一则槐花止血的医话：有一位书生，舌头突然出血不止，许多医生不知何病，束手无策。著名医家耿隅诊病后说，此病叫“舌衄”，让病人用槐花炒熟，研为细末，敷在舌上，果然不久即愈。明朝李时珍的著作《本草纲目》中记载槐花可以入药，也可以食用。现在研究表明，槐花富含蛋白质、多糖、多种氨基酸和多种微量元素，具有降低胆固醇、降血压和补肝肾、健脾胃、益智安神之功效。用槐花做成的美食,更是让人垂涎，让我们一起来分享吧。

槐花汤　把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的面糊，比上等茉莉花茶还要香的槐花汤就做好了，吃过后整天都会觉得花香在口。

槐花菜　把槐花放进开水里过一遍，再用油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开。

槐花糕　把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，蒸到香气四溢时就熟了。甜丝丝的槐花糕放进嘴里，又绵又软，余味无穷。

槐花两地粥　生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30～60克。将生地、地骨皮、槐花洗净水煎，去渣取汁，与粳米共煮为粥。

槐花清蒸鱼　槐花15克，紫皮蒜、葱白各20克，鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、盐、料酒适量。将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3～5刀，放入沙锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟，然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。

凉拌槐花　采上一些槐花，在开水里烫一下，捞出来凉拌，酸甜、酸辣、芥末味、蒜味随意调制。凉拌槐花的清香扑入鼻孔，润着口腔，直达肺腑。

专家提醒，虽说槐花好吃，并且对健康有益处，但《时病论》说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，最易误投，医者不可不敬惧乎。”因此，对孕妇来说，不宜吃槐花；现在城里的一些槐树为防害虫都要喷洒药剂，加上城市里的空气污染相对比农村严重，一些灰尘侵入花中，也不易清洗，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免对身体造成不必要的伤害；此外，槐花在人体内可分解出一种感光性物质，个别人对这种物质很敏感，裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤，经过阳光直射，可诱发日光性皮炎，应加以预防。