大豆肽在军用食品中的应用

目前，大豆肽产品已在美国、日本等发达国家得到广泛开发和应用。美国食品和药物管理局（FDA）1999年10月20日确认“食用大豆蛋白有助减少心血管发病率”，FDA正式批准颁布有关大豆食品用于食品标签及标贴中的健康通告。2000年，日本已批准大豆多功能肽作为降低胆固醇的特定保健食品。通常大豆蛋白的平均分子量为25万道尔顿以上，大豆低聚肽是以优质大豆分离蛋白为原料采用生物工程等一系列高新生产的新型功能性膳食原料，2002年被列为国家级重点开发新产品。大豆低聚肽平均分子量在1000道尔顿以下，人体可直接完全吸收消化，解放军军事医学科学院、中国预防医学科学院、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所、国家食品质量检测与监督中心、国家体育总局运动医学研究所、北京大学医学部对军用低聚肽营养粉所使用的大豆低聚肽原料进行了产品质量检测、生理消化试验、保健功能测试、人体应用试验等全方位的基础研究工作，试验结果表明，该大豆低聚肽在体内消化吸收高效稳定的前提下、具有易吸收、提高免疫、抗疲劳、调节血脂、调节血压等一系列保健功能。

大豆肽是优质的蛋白质，以大豆肽为原料生产的军用低聚肽营养粉也是优质的蛋白质源：总蛋白含量高，营养丰富；氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富；分子量小的低聚肽具有生物活性，能够被人体快速、直接吸收；大分子的蛋白质经消化后被机体吸收，多重营养、梯度吸收，更适合人体对营养的需求和对营养的吸收要求。

既有丰富的营养，又有对人体极为有利的保健功能，所以军用低聚肽营养粉适合绝大部分人群，能够满足他们日常对蛋白质营养和生理功能的需求。这种新型蛋白质粉的最适人群是：大强度体力训练人群、高强度脑力工作人群、创伤术后恢复人群、肠内消化功能降低人群、体弱和病患人群。

目前，此类产品已经应用到军队中，在我军某部队实战演习官兵服用后，可以增强抗核辐射能力，并可快速补充肽类高级营养、快速修复骨骼、快速恢复体力，减少大运动量的肌肉损伤。

军用低聚肽营养粉食用方便，每次取3～4勺牗约10～15克牘，用10倍热水（80℃左右）冲调均匀饮服，每日早、晚各1次，体弱、病患者可适量增加。军队士兵食用低聚肽营养粉可以强化补充日常膳食中营养不足，快速补充蛋白及其他营养、加速疲劳恢复、增强机体免疫调节、提高机体蛋白质合成能力。