“神舟”飞船遨游安全食品助力——访“神舟”发射基地食品安全专家高志贤

“神舟”飞船遨游 安全食品助力

——访“神舟”发射基地食品安全专家高志贤

2003年10月29日

全军卫生监测中心常务副主任高志贤博士，是被派到“神舟”发射基地负责食品安全的惟一专家。他曾参加过“神舟”三号、四号飞船的食品卫生安全保障工作，具有丰富的经验。近日，从酒泉基地返回天津后，高志贤博士高兴地告诉记者：“在此次飞船发射过程中，基地全体参试人员无一人发生食源性疾病。”

“神舟飞船举世瞩目，基地食品安全保障工作必须确保万无一失”。谈到食品安全保障工作重要意义时，高志贤说，这次航天与往次不同，一是我国首次载人航天；二是参试、参观人员多，达4000余人。全体参试人员的工作都和飞船发射有关，如果发生食源性疾病，将影响发射工作的进程。

高志贤博士是10月10日到达基地的，他的重点工作是进行卫生监督检测以预防食物中毒。一方面，由于招待能力不足，基地从酒泉等地新招了一批餐饮服务人员，他们的卫生知识水平参差不齐，一些人缺少基本的卫生常识；另一方面，基地的食品原料有近300种，且相当一部分来自外地，卫生监督检测任务十分繁重。根据这些情况，高志贤制定了《卫生监督检测工作保障计划》、《食物中毒应急预案》以及其他20多种卫生监督检测报表，对各参试单位实行食源性疾病零报告制度，使食品安全工作有章可循。在此基础上，他举办了两期卫生监 督人员及炊管人员卫生知识培训班；全面检查了参试和接待单位的饮食卫生状况，针对各单位存在的问题逐一登记备案、制定整改措施并跟踪检查。

高志贤介绍说，现场卫生监督检测是一项全面细致的工作，包括餐厨具的消毒，食品原料、加工食品、水的检测，每餐食品的采样化验等。在基地工作期间，他共采集餐厨具、食品原料、加工食品和水的样品700多个，进行了理化、微生物、掺假等指标检测，得出1000多个有效数据，并据此先后解决了个别熟食品及调味品细菌超标、食品原料掺假、食品质量低劣等问题，确保了基地全体人员的食品安全。