夏日炎炎药材靓汤

夏日炎炎，家常汤水当以凉性清热的瓜类作主要材料，但粤人家庭根据四季气候不同，皆有合时补身食制。如夏日出汗多，易感疲倦，所以要补补气；但又不可以用补性强如人参类药材，因此清热补气的花旗参（西洋参）就最合时宜，配瘦肉、螺头炖汤或煲汤，清凉滋阴，补气提神，而且汤水甘香鲜美。

西洋参清热补气

西洋参是家常汤水食疗、茶疗常用药材，其味苦而带有微甘，性近于寒，其实是甘凉之品而已。功能生津助液，滋补肺胃。适用于阴虚血热，津少烦渴之类病者。倘患上热性病，退热时服用寒凉疏散之剂过多，乃可能引致阴亏伤津，以致虚热潛留，每到午後，身體有點輕微的發熱，久而不清。為清除這一點點輕微的虛熱，往往要用西洋參來作善後調理，方能退虛熱，復津液，精神體力的恢復就更快了。

沙參玉竹清熱養陰

家常湯水常用材料還有沙參配玉竹，這兩味藥材，民間早已習慣將之作為食療用途。通常煲「清補涼」湯或糖水，加入沙參玉竹，認為清補之力更強，滋潤的效果更好。

亦有人用高麗參、沙參，配合淨瘦豬肉煲湯飲用，認為此種「紅白二參湯」補而不燥，平素身體易發生燥火問題，但又需要補身之人，飲用這種湯最適合。

玉竹，不少人用來煲雞湯，據說肝虛血少之人，要用雞湯或雞汁來補血，但容易引起肝火問題，於是選用「雞項」加玉竹，煲湯或燉汁飲用，可以補血理肝虛，又不會引起肝火，因為玉竹有柔潤息風之效。

許多家庭則以玉竹沙參煲鴨湯，取其明顯滋陰功效。

淮山芡實蓮子健脾湯

至於山藥（淮山）和芡實、蓮子，則是不分季節的湯水食療主角，取其健脾補虛之功，而且氣味芳香可口，既能補益又可佐膳，配豬、牛肉骨、雞、鴨、海產等，無一不可。予小孩補脾腎之用，則多配鵪鶉、老鴿燉或煲湯食用。

冬蟲草滋補肺腎

價昂的冬蟲夏草亦有不少捧場客，不少人以冬蟲草燉鴨作食療湯水。冬蟲草功能補肺腎、止喘嗽、補虛損、益精氣。對虛喘勞嗽，自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛等症，均有殊效；而老鴨，性味甘、鹹平，功能滋陰養胃，對勞弱骨蒸，虛弱咳嗽，腎虧水腫等症很有效。廣東人亦喜以冬蟲草配赤肉（瘦肉）、花膠、螺頭（或鮮鮑）燉湯，取其陰陽雙補，既可滋陰又能助陽之效。