山药的栽培技术与管理

别名野山药、怀山药。药用部分为其根。有健脾养胃、补肺益肾 的作用。

植物特征 多年生缠绕草本，茎细长。叶对生或3叶轮生，叶腋间常生球形 珠芽(名零余子或称山药豆)，叶柄细长，叶形多变化，通常三角状卵形或三角状广卵形，叶脉7－9条。雌雄异株，穗状花序，雌花序下垂，雄花序直立，花小，黄绿色。果实有三棱，呈翅状，成熟后 枯黄色。地下块茎圆柱形，肉质，生有多数须根。

产地 全国大部分地区均有栽培。主产于河南、山西、河北、陕西等地。

栽培方法

1.生长习性：野生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚，排水良好，疏松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，幼生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱，其根部不 能充分的向下生长。因此，在我国畔部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰，来中和土壤酸度。

2.繁殖方法：主要用芦头和珠芽(山药豆)繁殖。芦头繁殖 每年10月份将地下根挖出，将山药上部芦头4-5寸长折下，于日光下略晒，使其水分蒸发，经过日晒2－3天后，伤口愈合放入室内或室外挖坑贮藏。坑的深度及盖土厚度以不使芦头受冻为度，河南坑深为1.3尺，盖土2寸，天冷时覆土至3－4寸。保持湿润。翌年4月(清明－谷雨)取出，在畦内按行苦1－1.5尺，株距5－6寸，开沟栽种，将芦头顺序平放于沟内，盖土。珠芽繁殖4月中旬将上年秋天采收珠芽(山药豆)从坑中取出，稍晒，即可进行栽种，行距6-8寸，株距3－4寸，沟深1-1.2寸－将珠芽放入沟内，覆土，约一个月左右的时间，可出芽。

3.田间管理：出苗后，即设支架，以使茎蔓向上生长，支架材料不限，竹杆、秫秸杆及树枝均可。在5－8月期间，应分次追肥，以粪稀及厩肥为主，可结合浇水施用或撒布于根旁，浇水后遇雨，土壤过湿，根不向下生长而形成叉根，因此，雨季应注意排水工作，浇水要适量，浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。

4.病虫害防冶：病害 主要有白锈病、褐斑病。白锈病于春季发生；褐斑病夏季发生。防治：(1)搭支架，使通风良好，不能在阴湿积水的地方种植；(2)用波尔多液(1：1：140)防治。

虫害 主要有蛴螬、地老虎，咬食根部。防治：(1)整地时施6%六六六粉每亩3斤，掺入土表层；(2)发生时用毒铒诱杀。

采收加工 芦头栽种当年收，珠芽繁殖第二年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，日晒或烘烤干燥，或趁鲜切片。