蔬菜裁培中往往大量施用化肥，植物吸收的多余氮肥便以‘硝酸盐’形式积存在叶片中。各部位硝酸盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低。
蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时，维生素C营养素的含量却会下降。储藏温度越高，,这种变化就越快。在夏季，如果将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部丧失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。
如果将蔬菜放在冰箱中保存，转变为亚硝酸盐的速度会比较慢一些。但如果储藏时间较长，仍然有亚硝酸盐含量过高的问题。
亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物质结合，可能形成致癌物亚硝胺，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰富，它能够阻止亚硝酸盐合成亚硝酸。然而，经过储藏的蔬菜维生素C降低，亚硝酸盐提高，对人体威胁不小。
生于细菌含有硝酸还原酶，烹调后的熟菜在久放之后也会产生亚硝酸盐。所以，烹调后的蔬菜当餐吃完最理想。
作为孕妇有很多忌口的情况，所以，孕妇所吃的东西就应该更加小心和注意，那么，有哪些能吃，有哪些不能吃呢，我们应该多加了解，韩国桔梗泡菜、风味独特，主要原料是桔梗、大蒜等，据有关材料，桔梗主要有如下药理作用：祛痰镇咳;降血糖;抗炎;抗溃疡;抗肿
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桑树原产中国中部，现南北各地广泛栽培，叶、果和根皮可入药，桑树根皮味甘、性寒，具有有泻肺平喘、利水消肿的功用，主治肺热喘咳、面浮肿、高血压、糖尿病、小便不利、跌打损伤。那么桑树根皮哺乳期能吃吗?我们来看下面的介绍。桑树根皮哺乳期能吃吗?可以
提到桑树根和桑白皮，很多人不太熟悉，有谁知道桑树根和桑白皮的区别吗?我们来看下面的介绍。桑树根和桑白皮区别桑树根皮的药名叫桑白皮，为桑树的根皮，也称桑根白皮、桑皮、桑根皮。《药性本纲》言:主治肺气喘满、虚劳客热、头痛、内补不足。桑白皮的药材
桑树根大家知道不，这是一种防脱发的有效药物之一，用来煲水洗头对于脱发症状有一定的疗效，那么不知道大家是否了解桑树根皮的作用呢?其实桑树根皮的功效与作用是非常强大的，比如说在治疗水肿和咳嗽方面以及治疗风湿痛的时候，疗效显著;不过桑树根皮属于寒