话酒

江苏省中医院(210029)

原载于《江苏中医》1994年第3期

把“烟、酒、赌”列为三害，我不能不替酒叫屈。烟的确有百弊而无一益，赌更能导致倾家荡产、妻离子散。但酒毕竟利弊参半。

人称酒为“三酉”，固然从三从酉而成其字，但酉本身，就有成就的意思，君不见《太玄玄数》就有“酉取毕成”一句话吗？《说文·殷注》：“就(笔者注：成就也)。黍以大暑而种，至八月而成，犹禾之八月而就也。不言禾者，为酒多用黍也。酎者，三重酒也。必言酒者，古酒可用酉为之，故其义同曰就也。”而且在人的卫生保健方面，也是一味珍品，所以繁体“医”字，就是用酉字组成。

唐代大诗人李白借酒助诗兴，有“太白斗酒诗百篇”之喻；现代戏李玉和喝了母亲一碗酒，更有力地赴宴斗鸠山。唐玄宗(李隆基)和杨太真的“七月七日长生殿，夜半无人私语时”(引白居易《长恨歌》)之前，已在昭阳殿里饮酒小宴。酒，的确在我们文坛捭阖、燕赵悲歌，甚至旖旎风流韵事上平添了不少佳话。在这里更引以为巧合者，为什么这些事都落在李氏一门中？

酒的为害之处，就是酒精中毒。如《荀子·解蔽篇》：“醉者，越百步之沟，以为(足顷)一步之浍也；俯而出城门，以为小之闺也。酒乱其神也。”酒精一中毒，即可产生幻视、幻听、幻觉，他把大河当作小沟，大城门当作小房门了。用荀子的话，这叫乱神。

中药中的用酒，十分重视，打开几部本草、药物学，对酒的介绍也繁而且多，笔者不作赘言，以免文抄公之讥。

临床上常用的有，喷：在取用(有多为煮剂)之前，喷上一层薄雾样的酒，然后煎煮。炒：最为常用，可使苦寒药成为温和，温性药更增强作用。泡：即极短期的浸泡，如阿胶之类，泡上3～5小时之后，解去其羶恶之气。

此外，最常用的是药酒，取药物长朗泡浸而成。一般药酒多取高度的烧酒，浸的时间一般是“夏三冬七春秋五”，即夏令浸三天、冬令七天、春秋五天，不过浸的时间愈长愈好，甚至几个月、几个年都不妨。但必需注意，浸时要高度密封。

单纯用酒作药治者，风寒的牙痛，可含白酒在口中，有止痛作用。脚丫痒(包括香港脚)及分泌旺盛而臭者，每天洗脚后，滴高度白酒于脚丫，经过一个时期，获效满意。

如其一切跌打损伤，除了开放性之外，你可以恣意的吃上一餐老酒(黄酒、白酒随各人所好而取)和螃蟹，连吃几天，比吃药还有效。用螃蟹的爪尖来作药用，称十爪散，取其破瘀活血作用而作为治伤药品的。当然，不能进酒者，就没法享受这份口福了。

凡轻的感冒或流感盛行时作预防之用者，可以高度白酒(必要时工业酒精也可)与酸醋各半，放在锅内，上不加盖，置于火炉上煎煮，至烧干为度。任它袅袅缕缕的蒸气散布全室，不过窗门必需紧闭。可以天天如此，甚至一天二次更佳。

最后必需申明一句，医用酒必需是蒸馏的白酒，绍兴黄酒也可。凡饮料式的冲兑的酒，一概不能入药。