餐餐吃豆易“受伤”

因为纳豆营养丰富，40多岁的李先生将其当作了保健品，连续两个月，餐餐都吃纳豆，结果引发急性痛风，被送进医院。经检查，其血液中的尿酸值超过正常人的两倍。

纳豆是一种大豆的发酵食品，由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成。纳豆菌不但具有明显的调整肠胃功能的作用，而且因为含有纳豆激酶，能起到预防脑梗塞、心肌梗塞、高血压等功效。此外，纳豆中大豆异黄酮含量非常高，对女性更年期综合征也有很好的改善作用。不过，豆类食品，如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、纳豆、豆芽及豆腐、豆浆、豆腐干等，大都含有很高的蛋白质及嘌呤（嘌呤可在人体内氧化成尿酸）等物质，是诱发痛风、加重肾脏负担的主要原因。

豆类中的蛋白质为植物蛋白，正常情况下，人体摄入后经过代谢，大部分都会成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果吃豆类过于频繁，就会导致体内含氮废物增加，从而加重肾脏的代谢负担。对于肾脏排泄能力下降的老年人来说，尤其应该控制豆类的食用量。一般来说，一周吃两次就足够了。如果是糖尿病、肾病患者，当出现尿素氮潴留时，则不宜食用豆类。

很多人都知道海鲜和火锅汤中含嘌呤较多，其实，豆类制品中的嘌呤含量也较高。患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，最好不要多吃。痛风发作期间更应该完全禁食豆类。即使在缓解期，患者食用豆类也不要超过每周一次。

此外，很多人吃了豆类后，会有一定程度的腹胀，甚至腹泻等。这是豆类中大量的蛋白质引起的消化不良。因此，患有急、慢性浅表性胃炎的病人要忌食豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

总的来说，豆类的营养非常丰富，脂肪含量也低，是很好的健康食品。但再好的食品也不能过量食用。