姜韭牛奶羹

【来源】《丹溪心法》

【原料】韭菜250克，姜25克，牛奶250克。

【制作】

1. 韭菜、姜洗净，韭菜切成8厘米长的段，姜切成片。二者放在一起捣烂，再用洁净纱布绞汁。

2. 将牛奶、韭菜汁放入碗内，烧沸即成。

【用法】每日1次，热服。

【功效】暖胃，健胃，散寒。胃寒型胃溃疡，慢性胃炎胃脘痛，呕恶等症。

【按语】韭菜辛，温，《本草拾遗》谓：“温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食益阳，止泄白脓，腹冷痛。”本品为常用蔬菜，宜熟食，可久服，寒性胃病患者食之甚宜。姜亦是散寒之品，与韭菜并用可增温中健胃散寒之力。牛奶甘，平，很早就作补益仪器来用。《名医别录》就述及牛奶有“补虚羸、止渴”的功效，其补气养血，补肺养胃，生津润肠的良好作用为历代医家、养生家所看重，本膳在用散寒之品的基础上，配用牛奶，可使机体得到丰富的营养，尽快地恢复中气。