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黄芪软炸里脊

【来源】

民间方

【原料】

猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段姜片各10克,酱油12克,味精,盐各适量,料酒50克,植物油500克

【制作】

1.将黄芪切片后,按水煮提取法,提取黄芪浓缩汁50克备用。

2.将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁。

3.将里脊肉去掉白筋,片成0.4厘米厚的片,两面用刀划成十字花,再切成0.8厘米宽、

2.5厘米长的条,放凉水碗内,淘净血沫,用净布搌干,再将蛋黄、水淀粉放碗内,用手搅成糊,将里脊肉放入糊内搅匀。

4.将锅置火上加入植物油,油热三成,将里脊肉逐块下锅,炸成金黄色,肉 发起时将油滗出,随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即可食用。

【用法】

佐餐食,也是下酒佳肴。

【功效】

补肾益血,益气固表。可用于自汗盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚 泄泻、脱肛及一切气衰血之症。对老年体虚、产后或病后体弱者更为适宜。

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