“豆食疗法”治“疰夏”

前不久，我的朋友老刘在一本杂志上看到我写的一篇《四季气候与饮食保健》的文章，立刻给我打电话，说一定要亲自听听我在“气候与吃”方面的高见。

见到老刘，我开门见山：“现在是夏季，我们还是专门谈谈夏天的吃法吧。”见老刘一个劲地点头，我继续说：“一般而言，夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳，可适当选择一些辛香的食物。”老刘立刻打断我：“太辣和油腻的东西，我夏天怕吃。”我笑道：“无论是从你的饮食习惯，还是从科学的角度说，辛辣和油腻都不能太过。因为在炎热天气下，人体气血趋向体表，过多地食用辛甘燥热食品，会伤阴。当然，也不可走向另一极端，比如一到夏季只吃时令蔬菜，像黄瓜、西红柿、莲藕、冬瓜等，其它一概不吃，这也非常不科学。”

老刘疑惑：“夏天吃点清淡的，有什么不好呢？”我以黄瓜和西红柿为例，说这两种蔬菜的含水量都在９５%以上，多吃后虽有短时间的饱腹感，但蛋白质和热量却不能满足人体需要，时间长了，容易使体内营养失去平衡，所以夏季必须摄入一些营养丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆制品等。

听到这里，老刘一声长叹：“唉，这几年，我这人得了个毛病，就是一到夏天，就容易消瘦，而且经常吃不好，睡不香，很是遭罪。”我先是半开玩笑地说：“千金难买老来瘦，我现在都在减肥哩。”见老刘眉头不展，我收起笑容：“你的这一症状，中医叫‘疰夏’，是一种周期性、季节性的病症，很多人都会出现。”老刘急着问：“我就是想问你怎样通过饮食调整来减轻这种症状，从而保养好身体！”

我劝他不要急，说有一组秘方可减轻他的症状，其实就是“豆食疗法”。具体内容如下：（1）赤豆：又名红豆，性味酸平，具有利水除湿、和血排脓等作用，可与红枣一起煮汤喝，也可用赤豆煮稀饭吃。（2）扁豆：性味甘平，为和中益气之佳品，去壳的干扁豆可与红枣同煮。（3）豇豆：又名长豆，能健脾和胃，一般都做菜食。（4）豌豆：性味甘平，青豌豆可做羹汤，干豌豆可煮粥吃。”