夏令进补方法

夏令进补它不同于侧重于辛甘助阳、峻补的冬令进补，而以养阴生津为主，酸甘化阴，佐以健脾利湿，属于清补。因此各位读者必要时可请有关专家予以指导配方，如有兴趣者不妨按下例介绍选择一试。

夏令补方小贴士：

麦冬炖甲鱼

材料 麦冬6克、枸杞6克、玉竹8克 甲鱼150克

调料 酒2小匙、盐1小匙

作法1将甲鱼宰杀洗净，热水氽烫出水

2将氽好的甲鱼切块加水炖煮1小时

3药材用水冲洗后放入煲中

4再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用

功效解析：

夏令阴血虚亏可造成头晕目眩，肌肤干燥，面色无华，因此急需滋阴生津、补益精血。甲鱼营养丰富、汤味鲜美、且潜伏水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补人之精血，麦冬养阴生津、令人轻身不老，枸杞滋补肝肾、以明目乌发见长，玉竹性寒又能美白祛斑，悦泽肤色，女性乃阴柔之体，所以此汤最适宜女性、阴虚者夏令进补。

山药牛肉汤

材料 黄耆30克红枣30克 牛肉250克、山药250克

调料 酒2大匙、盐1小匙

作法1山药去皮洗净切片

2红枣用清水洗净沥干备用

3牛肉冲洗，后用热水氽烫去血水洗净备用

4将6杯水煮沸，同时加入药材、牛肉放入锅中炖

40分钟

5最后加入山药和调料，再继续炖煮15分钟即可

功效解析：

山药为药食两用之品，药用健脾益气、长肌肉、止泄泻、除疲劳，饮食可作主食、作蔬菜，或酿酒的原料，常年食用有降血糖、抗血管硬化、延缓衰老等诸多功效；黄芪补气生肌固表、能增强机体的免疫力、预防病毒侵袭；红枣益气补血，健脾益胃，尤其其维生素含量为百果之冠，被营养学家称为“活维生素素丸”

牛肉不仅营养价值高，营养结构也非常适合人体的需要，在畜产品中以热能高、蛋白质多、脂肪含量少而闻名，特别是牛肉拥有的必需氨基酸甚多，故中医认为：黄牛肉 补气功效，足以与黄芪比美。牛肉中水牛肉性凉，黄牛肉性温，所以夏令食补宜选用水牛肉。

山药牛肉汤药食相兼，偏重于补气健脾，脾气虚弱、体倦乏力、机体免疫机能降低者，较适合夏季气虚者作为日常食补。

天王补心丹

药物：酸枣仁、柏子仁、天冬、麦冬、生地、当归、人参、

玄参、丹参、茯苓、五味子、远志、桔梗、朱砂

服法：中药店内有现成的丸药销售、每次6克、每日三次。

也可熬成汤药、每日二剂，或请药店加工成补膏、

每日晨晚食用

功效解析：

方中以天冬、生地、人参，寓意补益天地人三气。另将人参、麦冬、五味子数药相合，内含生脉散之意，以取养心阴、生血脉之效。人参补心气、玄参滋心阴、丹参调心血，三参共用，则令气血旺心有所养，神明可安。茯苓、五味子、远志、酸枣仁、柏子仁、朱砂安神镇静，桔梗引药上行，故整个处方配伍合理、结构严谨，重点突出。该方的主要功能是养心安神、滋阴清热，因此它最适宜夏季因火热熏蒸、阴血虚弱所致心神不安者调补之用。

芡实八珍糕

药料：芡实、山药、茯苓、白术、莲子肉、米仁、扁豆

各30克、人参8克

制作：以上各药洗净烘脆、研粉加入米粉500克、和匀

加糖蒸糕

功效解析：

方中诸物虽为药、更是食、故无药石之苦，且制成糕后，香甜可口、男女老少皆能食用。此方各药健脾和胃、利湿消食，故能增强人的食欲，是夏季健脾养胃药膳食疗中的最佳选择。

玉屏风散

药料：黄芪、白术、防风

服法：中药店内有现成的丸药销售、每次6克、每日三次。

也可熬成汤药、每日二剂

功效解析：

黄芪益气不同于人参、党参，它重在固表、强壮卫气以抵御外邪的侵袭，方中并配以白术健脾，从内助生气血运行，来支援黄芪的益气固表驱协外出，防风则疏风解表，预防病变由腠理而入，三药各司其职，齐心协力，犹如一道玉屏拱卫着人体肌表的安全，故古人将称其誉为玉屏风散。夏季“空调病”所引发的卫阳虚弱，如以玉屏风散补气固表，不仅能明显增强机体的免疫功能、还可减少各种疾病的发生。